Польские пирожки с капустой

Рецепт опубликован: 18.02.2016


Сложность:
Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: -

Кухня: Польская
Вид блюда: Пироги


Польские пирожки с капустой


Для приготовления польских пирожков с капустой нам потребуются следующие ингредиенты:


Пшеничная мука ... 1,5 стакана;
Куриные яйца ... 2 шт.;
Молоко ... 0,5 стакана;
Сухие дрожжи ... 2 ст. л.;
Растительное масло ... 4 ст. л.;

Капуста ... 900 г;
Лук ... 1 шт.;
Свиной жир ... 1 ст. л.;
Твердый сыр ... 100 г;
Соль ... по вкусу.


Итак, все готово и теперь можно переходить к приготовлению польских пирожков с капустой:

1. Пшеничную муку просеиваю горкой через мелкое сито на рабочую поверхность.

2. После этого беру два куриный яйца и отделяю белки от желтков. Белки взбиваю.

3. Затем слегка подогреваю молоко, размешиваю в нем дрожжи, добавляю взбитые белки, соль по вкусу и две столовые ложки растительного масла. Перемешиваю и вливаю в муку. Далее замешиваю тесто и оставляю подходить в теплом месте на 40-50 минут.

4. Когда тесто поднимется, формирую из него круглые кусочки и снова оставляю подходить.

5. Затем перехожу к приготовлению начинки. Для этого в подсоленной воде отвариваю капустные листы в течении 10-15 минут. После этого сцеживаю воду и даю им остыть. После чего мелко нарезаю.

6. Далее обжариваю нарезанную капусту и лук (тоже мелко нарезанный) на свином жире около 5-7 минут. Затем добавляю черный молотый перец и соль по вкусу, даю немного остыть.

7. В полученную начинку вбиваю одно куриное яйцо и добавляю тертый сыр, хорошо перемешиваю.

8. После этого начинаю формировать пирожки: раскатываю тесто, в центр каждого кусочка выкладываю начинку и защипываю края. Старайтесь формировать прямоугольные пирожки с минимальным количеством швов.

9. Затем на смазанный противень выкладываю пирожки швом вниз. Куриные желтки взбиваю и смазываю ими пирожки. После чего отправляю противень с пирожками в духовку.

10. Польские пирожки с капустой выпекаются около 30 минут при t = 200 °С.



теги: капуста, сыр, дрожжи, польская кухня, пироги